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                餐飲人物 > 從洗碗工逆襲成霸道總裁,他北漂20年死磕出一塊肉

                從洗碗工逆襲成霸道總裁,他北漂20年死磕出一塊肉

                中國餐飲加盟網   |   時間:2017-03-07 15:42:16   |   www.jinlijing.cn

                [摘要]算起來,我謝輝也是北漂一族的老前輩了。怎么說呢,就是北漂這個詞兒都還沒有的時候,我就已經獨自一人,背起行囊坐上了去北京的火車。住地下室,喝4塊錢的二鍋頭,和關系戶斗智斗勇 就這樣漂了20年,終于

                算起來,我謝輝也是“北漂一族”的老前輩了。

                怎么說呢,就是“北漂”這個詞兒都還沒有的時候,我就已經獨自一人,背起行囊坐上了去北京的火車。

                住地下室,喝4塊錢的二鍋頭,和關系戶斗智斗勇.......就這樣漂了20年,終于華麗變身北京無數個“屌絲逆襲”勵志故事的主人公之一。

                靠的,就是這一口饞死人的肉啊~

                1997年,我正好18歲。那年正月還沒過完,我就著急著收拾好了行李,加入了農民工返城的隊伍。

                和他們不同的是,那是我第一次去北京,后來很多人管我這樣的,叫做“北漂”。

                不過在我們那個年代,“北漂”和情懷無關,只想趁年輕去大城市闖闖,就算混不成大老板,也比在老家混吃等死得好。

                在火車上,我塞上耳機聽著崔健的《一無所有》,看著窗外的故鄉向身后遠去。滿腦子憧憬著新的生活,30多個小時的車程也沒有那么難熬了。

                還記得我是在凌晨到達的北京,和老家的冬天不同。

                北京的夜寒得刺骨,我站在冷風里,等著來接我的表叔,因為沒有手機,一步都不敢走開。

                冷風把我吹得清醒極了,我抬眼望了望這座期待已久的城市,可我再也興奮不起來了,只有強烈的陌生感帶來的害怕。

                那一瞬間,我突然明白,18歲的我就像歌里唱的一樣,是一無所有。

                20年過去,如今我已是北京兩家5星好評的明星烤肉店“無二炙坊”的老板,還在這買了房子成了家,算是真正地扎根下來了。

                你要問我如何成功逆襲?其實很簡單,第一步,就是先把苦給吃夠嘍。

                初到北京那一年,沒有什么技能的我只能從最基礎最簡單的力氣活做起。

                在車隊當搬運工,每天要搬運近五噸的貨物,因為身子瘦弱,堅持了兩個月,轉戰去了一家韓國料理店做洗碗工,烤盤是鑄鐵的,一個就有五六斤重,一天光烤盤就要洗近兩百個,一天下來腰酸得直不起來,腿因長時間站立而腫脹。

                當時怎么堅持下來的呢,其實就靠著一個信念,就是苦盡了才會甘來。

                于是洗碗的間隙,我就主動到各臺去幫忙,學些手藝。也因為這樣的熱情,洗了三個月碗后我被廚師長調到廚房當了一名真正的廚師。

                越努力越幸運這句話,在我身上得到了體現。我就這樣從洗碗工一步步做到廚師長,再到后來的日式烤肉店長。

                在做店長的這段期間,我不僅參與了開店的每一個環節,還去到日本學習深造,感受日本的燒肉文化和風格。

                日本烤肉,細致到每個部位的吃法。

                日本對食物細節的極致追求和熱愛,也加固了我對日式燒肉的理解和掌控。店一開業就賓朋滿座,運營一段時間下來,回頭率超高。

                開日式烤肉店的經歷,也讓我從當初來北京,只想混的好一點的迷茫,變成有了一個清晰的夢想。

                我想在這個城市里,開一家真正屬于自己的烤肉店,它會是18歲的自己的港灣,也將成為更多像我一樣,在這座城努力的,堅持著的人們的心靈慰藉之地。

                2014年底,我終于在北京大興,開了一家以烤肉、料理、鐵板為主題的綜合料理門店,取名無二炙坊,寓意著要做獨一無二的一家口味超贊,食材安心的綠色健康的燒肉店。

                這話絕對不是隨便說的,從原材料開始,所有的大到食材小到調料,我們都嚴格把關。

                例如牛肉是只挑選黑毛和牛品種,大理石花紋豐富,柔軟多汁,堪稱燒肉中的珍品。

                調料選用日式本釀造醬油

                及多種鮮水果天然調制而成,

                香甜可口與柔軟多汁的牛肉完美結合

                給你全北京最性感的味覺體驗。

                很多人會以為,烤肉嘛,只要食材好,那誰烤出來味道不都一樣嘛?

                這肉雖然是同一塊肉,但這其中還藏著們絕活呢。

                就拿無二的招牌紅酒壇醬牛小排來說,

                我們選黑牛胸骨之間的牛肉,

                用刀切斷側面切2/3深,

                只留1/3粘著,

                每份切花的肉段,

                不多不少,正好6mm。

                這樣烤出來的肉,里外受熱均勻,才能保證鮮嫩多汁,筋道Q彈。

                還有經典燒肉系列的紅酒壇醬牛舌,

                紅酒壇醬牛小排,極品雪花牛小排.......

                各個口味濃郁,

                光看圖片就能讓人垂涎三尺。

                無二炙坊不僅有烤肉,還有正宗的日式刺身和壽司。

                來自挪威的深海冰鮮三文魚、

                鮮藍鰭金槍魚,北海道的扇貝,

                各個口感綿密,鮮嫩飽滿。

                絕對新鮮、簡單烹調、品嘗原味是無二炙坊的料理精神。

                也因此,從開業以來便受到無數顧客們的喜愛,生意火爆到常常需要排隊等候用餐,越來越的回頭客成為了我們的朋友,給了不少珍貴的建議。

                用了第一年時間,回本盈利。還不錯的成績加上有些負荷不過來的客流,很快我們在2015年底,在北京朝陽區開了第二家分店。

                地處北京望京高級CBD黃金地段,

                對望望京HOSO和融科國際寫字樓。

                周邊高級住宅密度體量非常大,

                為無二望京店打下龐大的客源基礎。

                望京店位于新薈城購物中心四層,

                560平的大面積,

                可享受寬敞舒適的用餐體驗。

                火山巖裝飾的墻面,

                天然松花石桌,

                中國風的裝飾畫,

                打造出中西結合的裝飾風格。

                經過兩年時間的用心運營,在餐飲競爭堪稱“慘烈”的北京,我們兩家店的點評全為五星好評。

                好口碑與超高人氣,也讓無二完全具備了吸星體質。先后接待過印尼僑胞會以及印尼大使夫人,央視眾多的主持人,杭蓋樂隊......接受過西班牙巴斯克公共電視臺采訪,電視劇《絕命記憶》也在無二取景。

                回想從97年來北京,我從一個不諳世事的毛頭小子到現在的小有成就,時間仿佛一晃而過,吃過的苦都埋進了回憶。

                但走得再遠,我也絕不會忘記為什么出發。堅持品質,堅持自己,把無二炙坊的夢想越做越大。

                而這一次,

                我們想邀請更多熱愛美食的你,

                和我們一起上路~

                讓更多人,

                無論身在哪里,

                都能被肉香環繞,

                擼起袖子放開吃!

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